嘎嘣脆的冬枣对身体有啥好处？来说说吃冬枣的事儿
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冬枣的好吃程度，可以吊打秋季大多数水果，一口咬下去不仅嘎嘣脆，而且超级甜。只要吃上第一颗，就会有第二颗、第三颗……
不过，劝你最好别狂吃！每天最多吃1把冬枣即可，至于为啥？这篇文章咱们就来说说关于吃冬枣的事儿。
冬枣的营养
冬枣的名字让很多人以为它是冬天的水果，其实并非如此。冬枣系指果实生育期120天以上的晚熟品种。在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种会延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。
在众多水果中，冬枣的营养还算不错，特别是维生素c和膳食纤维，堪称优秀。
另外，冬枣也含有丰富的矿物质钾，含量为195mg/100g，虽然比不上香蕉，但却是苹果的2.4倍，作为日常补钾水果也尚可，在控血压方面还是比较友好的。
每天1把冬枣有啥好处？
1把冬枣差不多有5颗，约为100克。如果能每天吃上1把，对我们的身体会有哪些健康益处呢？
▲图：1把冬枣，约100克
胶原蛋白是维持皮肤紧致和弹性的重要成分，而维生素c在胶原蛋白的合成上起到关键作用，能预防皮肤松弛和长皱纹。要想皮肤美美的，维生素c可是必不可少的营养。
▲从左至右依次为绿熟期、白熟期、点红期、1/3红期、半红期的果实
冬枣虽好，但别狂炫
冬枣脆甜可口，每天炫冬枣可太享受了！忍住，冬枣虽美味，可别吃太多！冬枣是高糖、高热量的水果，吃太多不仅会升高血糖，还会让你变胖。
冬枣的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖，果实发育前期以果糖和葡萄糖积累为主，发育后期则是蔗糖占据主导地位。蔗糖对血糖不是很友好，所以有高血糖或糖尿病的人群要少吃。
冬枣和红枣啥关系？
提到枣，大家最熟悉的并不是冬枣，而是红枣。很多人可能会好奇，冬枣和红枣有啥关系？
其实，红枣就是干制的鲜枣，鲜枣又包括很多不同品种的枣，冬枣就是其中的一种，包括成武冬枣、鲁北冬枣、薛城冬枣、长条枣、驴奶头枣、九月青等。其中成武冬枣、长条枣、驴奶头枣、九月青适合制成干枣，而鲁北冬枣、薛城冬枣适合鲜食。
有的小伙伴可能会好奇：为啥鲜枣是绿色或者红绿相间，而干枣却是全红色的？
其实，鲜枣在成熟的过程中颜色变化上会经历绿熟期、白熟期、半红熟期、全红熟期多个阶段。目前的研究显示：冬枣果皮色泽变化主要是多种色素共同作用的结果，红变过程中花青素含量变化起到主导作用，黄酮类色素起到辅助着色作用。
也就是说，最开始的枣都是绿色的，等鲜枣完全成熟了以后表皮就变成红色的啦。即便采摘的时候没有全部变红，在后期贮藏过程中也会逐渐变红。全红的鲜枣干制后，就是我们看到的红枣。
▲贮藏过程中变红的冬枣
干制后的红枣很多营养物质都被浓缩了，比如钙、钾、镁、铁、膳食纤维等，但维生素c含量损失较多，只有14mg/100g。
另外，虽然红枣很“红”，但可别太指望吃它补铁补血哦！即便红枣的铁含量还不错，高于大多数水果，也比猪里脊的高，可毕竟它所含有的铁是非血红素铁，吸收利用率较差，只有2%~20%。而血红素铁的吸收利用率高达15%~35%，在补铁方面还是更推荐吃猪肝、鸭血、蛏子效果更好。
冬枣怎么保存？
买回来的冬枣最好冷藏保存，温度越低冬枣的呼吸强度就越低，较耐储存，成熟度越低的冬枣可保存的时间也越长。
有研究发现，在冷藏条件下，白熟期的冬枣可保存100天左右；半红期的冬枣可保存60天左右；全红果可保存30天左右。不过，长时间冷藏的冬枣也容易导致水分的流失，口感变差。所以有研究建议，如果买得多，可以将冬枣放在-1℃左右的环境中保存，口感更佳。
并且，在-1℃左右保存不用担心冬枣会被冻伤。有试验观察了不同温度对冬枣冷害指数的影响发现：
-0.5℃处理的冬枣在整个贮藏期间均未出现冷害症状。
-1.5℃处理的冬枣仅在贮藏90天时出现了轻微的冷害症状。
-3℃处理的冬枣冷害症状最明显，在贮藏30天时就已出现了冷害症状，在贮藏90天时，冷害指数高达68%，冷害症状最严重。
考虑到储存时间太久维生素c也会流失，所以冬枣的保存时间最多别超过45天。冬枣皮薄肉脆、甘甜美味，为了控制好体重和血糖，可得管住嘴哦！（科普中国）
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